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刺葱咖啡一种带有原住民族元素的咖啡
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刺葱咖啡一种带有原住民族元素的咖啡

  尖石乡那罗文学林石爷咖啡自行研发的刺葱咖啡

原住民族有几种香料是大家所所熟知的,如刺葱、马告、姜黄等,姜黄是比较普遍的一种,有很多人不只用于料理,更有些民众经常食用姜黄粉,用以养身,但有人提到它是脂溶性,需要搭配一些油质。而刺葱与马告比较常用以作料理,如蒸鱼、煎蛋等。而马告带有酸味,可以生津解渴,所以用几粒泡水喝很不错。但要特别注意的是,必需冷冻保存,否则会发酶。

尖石乡一位从职场退休的李老师表示,退休之后,原来是在家乡种蔬果,但都是自己也要吃,所以没使用农药等,自认抢不过毛毛虫及猴子,所以与家人讨论之后,改经营咖啡。李老师在退休之前就开始玩咖啡,退休之后为了精进,特别拜师学艺,并考取咖啡师执照,所以改往咖啡方面发展,採用咖啡老师自己烘焙的咖啡豆,以具坚果、可可香气为主,并带有莓菓的酦味,要让喝过的客人,留下深刻的印象。

除了美式咖啡、冷萃咖啡、拿铁、卡布奇诺、焦糖玛琪朵之外,为了营造自己的特色,将自己种植的姜黄及刺葱,经过乾燥、磨粉之后,研发口感特殊的石爷咖啡(招牌),在咖啡中加入刺葱粉,为了保有刺葱的绿色、以及香气,烘焙过程要非常注意,同时要能在香气中有加成的作用,而不是互抢,花了一段间找出黄金比率。所以老闆表示,要略为等待一下,会得到更完美的情况。

而自己种的姜黄,在焙乾之后,磨成细粉,因为量多,有小瓶装的可以出售。因为要油脂才容易被人体吸收,所以研发姜黄拿铁,刚好牛奶可以提供油脂,味道还很搭,受到客人识同与肯定。到尖石那罗文学林的市集,可以到石爷咖啡品嚐一下。市集经过不断加强设施及改善,尚在进步中,停车也方便。

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